- Natural-, Medical- , Computer Sciences, Technology
- Technology
- Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
- Bookcover of Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
- Booktitle:
-
Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
LAP LAMBERT Academic Publishing (2015-01-12 )
eligible for voucher
- ISBN-13:
978-3-659-66761-9
- ISBN-10:
- 3659667617
- EAN:
- 9783659667619
- Book language:
- Blurb/Shorttext:
- Рассмотрены научно обоснованные рациональные технологии и новые конкурентоспособные виды сухих функциональных смесей для теста на основе пшеничной муки и наполнителей с улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Эти актуальные и своевременные разработки будут способствовать улучшени качества хлебобулочных изделий. Разработка рациональных технологий производства муки тритикалевой и повышение её биологической ценности для хлебобулочных изделий осуществлялась в сочетании с порошками овощей и фруктов. Новые виды изделий отличаются высокими показателями качества.
- Publishing house:
- LAP LAMBERT Academic Publishing
- Website:
- https://www.lap-publishing.com/
- By (author) :
- Анна Васюкова, Алексей Сусликов, Александр Мошкин
- Number of pages:
- 252
- Published at:
- 2015-01-12
- Stock:
- Available
- Category:
- Technology
- Price:
- 45.90 €
- Keywords:
- пищевые продукты, хлебобулочные изделия, сухие хлебопекарные смеси
