Sürülebilir Antepfıstığı Kreması Üretimi ve Kimyasal Özellikler kitap kapağı
Kitap başlığı:

Sürülebilir Antepfıstığı Kreması Üretimi ve Kimyasal Özellikler

Sürülebilir Ezme Üretimde Antepfıstığı Miktarı ve Depolama Koşullarının Ürün Kalitesi Üzerine Etkisi

Türkiye Alim Kitapları (2014-09-03 )

Books loader

Omni badge kupun için uygun
ISBN-13:

978-3-639-67033-2

ISBN-10:
3639670337
EAN:
9783639670332
Kitabın dili:
Özet:
Antepfıstığı kullanılarak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekleştirilmiş ve farklı sıcaklık ve depolama koşulalrının ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmiştir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit değeri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerleşme indisi, klorofil içeriği ve duyusal özellikler gibi faktörler ele alınmış ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmiştir.% 10 ve 15 oranında antepfıstığı içeren kremaların kimyasal özelliklerinin diğerine oranla daha iyi korunduğu belirlenmiş; nem izoterm çalışmaları sonrasında Peleg modelinin en uygun matematiksel ifade olduğu tespit edilmiştir.
Yayınevi:
Türkiye Alim Kitapları
Websitesi:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
Yazar:
Ö.Faruk Gamlı
Sayfa sayısı:
92
Yayın tarihi:
2014-09-03
Hisse:
Mevcut
Kategori:
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
Fiyat:
49.90 €
Anahtar kelimeler:
Sürülebilir Antepfıstığı Kreması, Depolama, Kimyasal Özellikler

Books loader

Bültenler

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal CryptoWallet Banka Havalesi

  Alışveriş sepetinde 0 ürün var
Sepeti yenile
Loading frontend
LOADING