Mozzarella Peyniri kitap kapağı
Kitap başlığı:

Mozzarella Peyniri

Kılıflanmış Sade ve Baharatlı Mozzarella

LAP LAMBERT Academic Publishing (2017-12-12 )

Books loader

Omni badge kupun için uygun
ISBN-13:

978-620-2-19661-1

ISBN-10:
6202196610
EAN:
9786202196611
Kitabın dili:
Özet:
Mozzarella; son üründe kendine özgü lifli yapı, erime ve uzama özellikleri kazandıran telemenin, sıcak su içerisinde yoğurulması ile elde edilen peynirler grubu olarak adlandırılan “pasta filata” ailesine ait bir peynirdir. Bu araştırmada; dünyada ve Türkiye de oldukça sevilen ve bol miktarda tüketilen mozzarella peynirine değişik baharat karışımları ilave edilerek fonksiyonel özellik kazandırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla; uzun zamandır çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde başarı ile kullanılan, ancak sofralarımızda gıda olarak çok fazla yer bulamamış, ülkemiz insanı tarafından iyi tanınmayan ve özellikleri bilinmeyen baharatlar kullanılmıştır. Yüksek nemli mozzarella üretim metodu ile elde edilen mozzarella peynirlerine, haşlama işleminin ardından 3 değişik formulasyonda baharat karışımları ilave edilmiş, yoğurulmuş ve fibroz kılıflara doldurulmuştur. Dolum işleminin ardından peynirler 4 °C’ de % 85 nispi nem içeren koşullarda 28 gün boyunca depolanarak, mozzarella peynirlerinin olgunlaşma süresince kalite değişimleri incelenmiştir.
Yayınevi:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Websitesi:
https://www.lap-publishing.com/
Yazar:
Gökhan Akarca, Abdullah Çağlar, Oktay Tomar
Sayfa sayısı:
216
Yayın tarihi:
2017-12-12
Hisse:
Mevcut
Kategori:
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
Fiyat:
55.90 €
Anahtar kelimeler:
Mikrobiyolojik Özellikler, Peynir, Mozzarella, Baharat, Kılıf, Olgunlaşma

Books loader

Bültenler

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal CryptoWallet Banka Havalesi

  Alışveriş sepetinde 0 ürün var
Sepeti yenile
Loading frontend
LOADING