Buharda Pişirme ve Modifiye Atmosferde Paketleme kitap kapağı
Kitap başlığı:

Buharda Pişirme ve Modifiye Atmosferde Paketleme

Gökkuşağı Alabalığının Kalite Kriterlerine Etkisi

Türkiye Alim Kitapları (2015-04-16 )

Books loader

Omni badge kupun için uygun
ISBN-13:

978-3-639-67376-0

ISBN-10:
363967376X
EAN:
9783639673760
Kitabın dili:
Özet:
Bu çalışma ile halk arasında geleneksel metotlar kullanılarak uygulanan buharda pişirme işleminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharlı pişiriciler ile gökkuşağı alabalığına (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanması ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolabı koşullarında ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri araştırılmıştır. İki farklı gaz karışımı (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yapılan modifiye atmosfer paketlemede gökkuşağı alabalığının raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmiştir.
Yayınevi:
Türkiye Alim Kitapları
Websitesi:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
Yazar:
Bengünur Çorapcı
Sayfa sayısı:
124
Yayın tarihi:
2015-04-16
Hisse:
Mevcut
Kategori:
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
Fiyat:
79.84 S$
Anahtar kelimeler:
modifiye atmosfer, alabalık, buharda pişirme

Books loader

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal

  Alışveriş sepetinde 0 ürün var
Sepeti yenile
Loading frontend
LOADING