Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri kitap kapağı
Kitap başlığı:

Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri

Türkiye Alim Kitapları (2014-10-13 )

Books loader

Omni badge kupun için uygun
ISBN-13:

978-3-639-67159-9

ISBN-10:
3639671597
EAN:
9783639671599
Kitabın dili:
Özet:
Buğday, insan beslenmesinde kullanılan kültür bitkileri arasında ekim alanı ve üretim bakımından dünyada ve ülkemizde ilk sırada yer almaktadır. Yumuşak buğdaylar (bisküvilik buğdaylar) bisküvide istenilen gevrek yapının oluşması için arzu edilen özellikleri sağlamaktadır. Dünyada ve Türkiye'de ekmeklik buğday kalite özellikleri konusunda araştırmalara ağırlık verilirken bisküvilik buğday kalite özellikleri konusunda çalışmalar daha sınırlı kalmıştır. Çeşit geliştirme çalışmaları yürüten kuruluşların ve bisküvi üreten sektörün en önemli hammadde olan buğdayın bisküvilik kalite özelliklerini bilmesi bir zorunluluktur. Bu kitap gıda endüstrisi içerisinde en fazla katma değer yaratan ve hızlı bir gelişme trendinde olan bisküvi sektöründe had safhaya ulaşan kaliteli hammadde ihtiyacının yeni geliştirilen çeşitlerle giderilmesine ve hammaddeden ürüne kadar geçen süreçte karşılaşılan problemlerin çözümlenmesine katkı sağlayacak bir araştırmayı içermektedir. Çalışmada seçilmiş yumuşak buğday hatları kullanılarak buğday tane, öğütme, kırma, un, hamur ,nişasta, protein ve ürün özellikleri belirlenmiş ve bu özellikler arasındaki ilişkiler ayrıntılı olarak ortaya konulmuştur.
Yayınevi:
Türkiye Alim Kitapları
Websitesi:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
Yazar:
Yaşar Karaduman
Sayfa sayısı:
356
Yayın tarihi:
2014-10-13
Hisse:
Mevcut
Kategori:
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
Fiyat:
79.90 €
Anahtar kelimeler:
protein, Bisküvi, kalite, buğday ıslahı, nişasta

Books loader

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal Banka Havalesi

  Alışveriş sepetinde 0 ürün var
Sepeti yenile
Loading frontend
LOADING