Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
978-3-659-66761-9
3659667617
252
2015-01-12
49.57 $
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659667619.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659667619.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659667619.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659667619.jpg
Рассмотрены научно обоснованные рациональные технологии и новые конкурентоспособные виды сухих функциональных смесей для теста на основе пшеничной муки и наполнителей с улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Эти актуальные и своевременные разработки будут способствовать улучшени качества хлебобулочных изделий. Разработка рациональных технологий производства муки тритикалевой и повышение её биологической ценности для хлебобулочных изделий осуществлялась в сочетании с порошками овощей и фруктов. Новые виды изделий отличаются высокими показателями качества.
https://www.morebooks.shop/books/ru/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Технология
https://www.morebooks.shop/store/ru/book/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BE%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%B9-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/isbn/978-3-659-66761-9