- Естественные, Медицинские, Компьютерные Науки, Технология
- Технология
- Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
- Обложка Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
- Название книги:
-
Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения
LAP LAMBERT Academic Publishing (2015-01-12 )
имеющий право на ваучер
- ISBN-13:
978-3-659-66761-9
- ISBN-10:
- 3659667617
- EAN:
- 9783659667619
- Язык Книги:
- Краткое описание:
- Рассмотрены научно обоснованные рациональные технологии и новые конкурентоспособные виды сухих функциональных смесей для теста на основе пшеничной муки и наполнителей с улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Эти актуальные и своевременные разработки будут способствовать улучшени качества хлебобулочных изделий. Разработка рациональных технологий производства муки тритикалевой и повышение её биологической ценности для хлебобулочных изделий осуществлялась в сочетании с порошками овощей и фруктов. Новые виды изделий отличаются высокими показателями качества.
- Издательский Дом:
- LAP LAMBERT Academic Publishing
- Веб-сайт:
- https://www.lap-publishing.com/
- By (author) :
- Анна Васюкова, Алексей Сусликов, Александр Мошкин
- Количество страниц:
- 252
- Опубликовано:
- 2015-01-12
- Акции:
- В наличии
- Категория:
- Технология
- Цена:
- 45.90 €
- Ключевые слова:
- пищевые продукты, хлебобулочные изделия, сухие хлебопекарные смеси
