Обложка Объемные свойства плодоовощных соков
Название книги:

Объемные свойства плодоовощных соков

Плотность: современные аспекты, методы определения, результаты экспериментов, уравнения и модели, диффузия

Palmarium Academic Publishing (2016-05-13 )

Books loader

Omni badge имеющий право на ваучер
ISBN-13:

978-3-659-72165-6

ISBN-10:
3659721654
EAN:
9783659721656
Язык Книги:
Русский
Краткое описание:
Пищевая индустрия в настоящее время интенсивно развивается. Ценность конечного продукта зависит от методов его переработки, хранения, упаковки и транспортировки. На каждом из этих этапов необходимо располагать достоверной информацией о различных параметрах объекта. Теплофизические свойства занимают важнейшее место среди этого набора параметров и оказывают большое влияние на тепло- и массообмен, в особенности такие, как плотность, зависящие от вида продукта, его температуры, концентрации, давления над продуктом и т. д. В книге изложены современные аспекты, методы и результаты экспериментальных исследований. Показаны результаты аналитической обработки опытных данных о термических и объемных свойствах,уравнения и модели корреляции плотности с вязкости, тепло-и температурапроводности, теплоемкости плодоовощных соков, новые методы расчета коэффициентов диффузии. Книга предназначена для студентов, специалистов, преподавателей и научных работников, занимающихся проблемами хранения и переработки пищевых продуктов, их свойств и проектированием механического, технологического и теплотехнического оборудования.
Издательский Дом:
Palmarium Academic Publishing
Веб-сайт:
http://www.palmarium-publishing.ru/
By (author) :
Микаил Магеррамов
Количество страниц:
128
Опубликовано:
2016-05-13
Акции:
В наличии
Категория:
Монографии
Цена:
38.90 €
Ключевые слова:
диффузия, плодоовощные соки, плотность, давления, методы определения, модели и уравнения, температура

Books loader

Рассылка

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal CryptoWallet Банковский перевод

  0 продуктов в корзине
Редактировать корзину
Loading frontend
LOADING