Обложка Использование овощной добавки в производстве мучных изделий
Название книги:

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

LAP LAMBERT Academic Publishing (2013-01-09 )

Books loader

Omni badge имеющий право на ваучер
ISBN-13:

978-3-659-32060-6

ISBN-10:
3659320609
EAN:
9783659320606
Язык Книги:
Русский
Краткое описание:
В монографии рассмотрены вопросы использования овощной добавки в производстве мучных изделий. Большое внимание уделено производству различных видов теста. Авторами проведено исследование по выбору способа получения морковного порошка. Разработана технология и рецептура новой продукции, определены её сроки хранения. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан способ получения песочного полуфабриката с морковной добавкой и определены рациональные параметры процесса переработки исследуемого сырья. Данная технология имеет большие перспективы. Получен продукт с высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать разработанные песочные полуфабрикаты для использования на предприятиях общественного питания в качестве продуктов функционального назначения. Авторами научно обоснована экономическая эффективность применения овощной добавки.
Издательский Дом:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Веб-сайт:
https://www.lap-publishing.com/
By (author) :
Вячеслав Чаплинский, Анна Евдокимова
Количество страниц:
84
Опубликовано:
2013-01-09
Акции:
В наличии
Категория:
Сельское хозяйство, садоводство, лесное хозяйство, рыболовство, питание
Цена:
49.00 €
Ключевые слова:
обогащение, тесто, мучные изделия, рецептура, овощная добавка, морковный порошок

Books loader

Рассылка

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Банковский перевод

  0 продуктов в корзине
Редактировать корзину
Loading frontend
LOADING