Capa do livro de Soluções numéricas da equação de difusão
Título do livro:

Soluções numéricas da equação de difusão

Aplicação na desidratação osmótica de frutas

Novas Edições Acadêmicas (2018-03-12 )

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ISBN- 1 3:

978-620-2-18885-2

ISBN- 1 0:
6202188855
EAN:
9786202188852
Idioma do livro:
Anotações e citações/ texto breve:
O principal objetivo deste trabalho consiste no estudo da desidratação osmótica, em soluções de sacarose, de goiaba e de maçã, e da secagem convectiva complementar de maçã, com ênfase na modelagem matemática. As cinéticas características do processo de desidratação osmótica e da secagem convectiva são descritas por meio de modelos matemáticos que usam soluções numéricas da equação de difusão uni e bidimensional, em coordenadas cartesianas, com condição de contorno do terceiro tipo: no primeiro consideram-se os parâmetros de processo e as dimensões do produto constantes; no segundo admite-se que essas grandezas são variáveis. As soluções numéricas são obtidas por meio do método dos volumes finitos com uma formulação totalmente implícita. A estimativa dos parâmetros de processo, a partir de dados experimentais, é feita por meio de um otimizador baseado no método inverso. Os modelos matemáticos que levaram em conta as variações nos parâmetros de processo, assim como o encolhimento inerente aos processos de desidratação osmótica e de secagem convectiva mostraram-se mais adequados fisicamente, além de apresentarem uma melhora discreta nos indicadores estatísticos.
Editora:
Novas Edições Acadêmicas
Website:
https://www.nea-edicoes.com
Por (autor):
Juarez Everton de Farias Aires, Wilton P. da Silva, Kalina L.C.A.F.Aires
Número de páginas:
292
Publicado em:
2018-03-12
Stock:
Disponível
Categoria:
Engenharia mecânica, tecnologia de fabricação
Preço:
48.9 €
Palavras chave:
desidratação osmótica, desidratacao osmotica, difusividade, Otimização, Otimizaçao, otimizacao, secagem convectiva, Simulação Numérica

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