Capa do livro de Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)
Título do livro:

Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)

Uma alternativa de agregação de valor ao fruto do semi-árido nordestino

Novas Edições Acadêmicas (2015-07-01 )

Books loader

Omni badge Apto para vale
ISBN- 1 3:

978-3-639-84825-0

ISBN- 1 0:
363984825X
EAN:
9783639848250
Idioma do livro:
Anotações e citações/ texto breve:
Fermentados de frutas são produtos com elevada tendência de aceitação em pesquisas de consumo, além de diminuir as perdas pós-colheita de frutos perecíveis. As frutas mais utilizadas na produção de bebidas fermentadas são a uva e maçã. Os países europeus produzem fermentados de frutas pelos mesmos processos de elaboração utilizados para o vinho, sendo que as frutas mais utilizadas são a maçã, a pêra, a groselha, a framboesa e a cereja. Em países de clima tropical, frutas como laranja, goiaba, abricó, abacaxi, manga e caju têm sido estudados na produção de fermentados. O umbu é uma fruta com elevada acidez e teor de pectina, com sabor exótico muito apreciado nas outras regiões do Brasil. Considerando-se peculiaridades da composição química e dos tratos culturais dessa fruta, a produção do fermentado de umbu se apresenta como mais uma alternativa ao seu processamento, possibilitando maior agregação de valor às frutas e um aumento na renda das famílias produtoras, no semiárido nordestino.
Editora:
Novas Edições Acadêmicas
Website:
https://www.nea-edicoes.com
Por (autor):
Breno Pereira de Paula, Celso D. C. Filho, Virgínia M. da Matta
Número de páginas:
88
Publicado em:
2015-07-01
Stock:
Disponível
Categoria:
Tecnologia
Preço:
39.9 €
Palavras chave:
fermentação, umbu, Álcool, frutas

Books loader

Boletim informativo

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::alipay Adyen::unionpay Adyen::paypal PayPal CryptoWallet Transferência Bancária

  0 produtos no carrinho
Editar carrinho
Loading frontend
LOADING