Capa do livro de Obtenção e avaliação da qualidade da farinha de sementes de moringa
Título do livro:

Obtenção e avaliação da qualidade da farinha de sementes de moringa

Farinha da sementes de moringa

Novas Edições Acadêmicas (2017-07-03 )

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ISBN- 1 3:

978-3-330-20130-9

ISBN- 1 0:
3330201304
EAN:
9783330201309
Idioma do livro:
Anotações e citações/ texto breve:
A Moringa oleifera L. é uma planta com diversas possibilidades de utilização. As folhas e frutos têm valor alimentar sendo as folhas ricas em vitaminas A e C, cálcio, ferro e fósforo e os frutos apresentam altos teores de proteína. O presente estudo propôs caracterizar a farinha de sementes de moringa em função da temperatura e cinética de secagem, no que diz respeito aos parâmetros físico-químicos. Determinou-se a cinética das sementes de moringa com e sem casca, nas temperaturas de 40, 50 e 60 ºC. Determinou-se as as isotermas de adsorção para as temperaturas de 20, 30 e 40 ºC, relacionados com os modelos matemáticos usuais nas farinhas com e sem casca com secagem a 40 ºC. Posteriomente foram realizadas as análises: umidade, proteína, acidez, atividade de água, cinzas, lipídios, pH, solubilidade, carboidrato e valores cáloricos.
Editora:
Novas Edições Acadêmicas
Website:
https://www.nea-edicoes.com
Por (autor):
Josivanda Palmeira Gomes, Edlene J S Silveira, José Dantas Neto
Número de páginas:
160
Publicado em:
2017-07-03
Stock:
Disponível
Categoria:
Outros
Preço:
598.38 HK$
Palavras chave:
adsorção, Caracterização Físico-Química, Moringa oleifera Lam

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