Capa do livro de Impacto de treinamentos na produção da alimentação escolar
Título do livro:

Impacto de treinamentos na produção da alimentação escolar

Um estudo observacional

Novas Edições Acadêmicas (2015-05-05 )

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ISBN- 1 3:

978-3-639-83246-4

ISBN- 1 0:
3639832469
EAN:
9783639832464
Idioma do livro:
Anotações e citações/ texto breve:
O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto dos treinamentos de boas práticas de fabricação de alimentos sobre as condições higiênico-sanitárias na produção de alimentos nas escolas municipais na cidade de Rio Paranaíba – MG, Brasil. Foi desenvolvido um estudo observacional descritivo no qual três escolas foram avaliadas mediante a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores - Industrializadores de Alimentos estabelecida pela Resolução RDC nº 275. Após a avaliação, foram elaborados e ministrados três treinamentos para os manipuladores de alimentos, sobre as boas práticas de fabricação de alimentos, com diferentes metodologias. Durante os treinamentos, os manipuladores tiveram seus conhecimentos avaliados, mediante testes com 10 questões estruturadas, aplicados no início e no final de cada treinamento. Em um segundo momento, a Lista de Verificação foi aplicada novamente para avaliar o efeito dos treinamentos. Observou-se que todas as escolas apresentaram melhorias nos requisitos higiênico-sanitários e evolução das notas, do pré-teste para o pós-teste de conhecimento, em todos os treinamentos.
Editora:
Novas Edições Acadêmicas
Website:
https://www.nea-edicoes.com
Por (autor):
Virgínia Souza Santos, Estelamar M. B.Teixeira, Martha E. F. Almeida
Número de páginas:
136
Publicado em:
2015-05-05
Stock:
Disponível
Categoria:
Outros
Preço:
36.9 €
Palavras chave:
Alimentação Escolar, Treinamentos, Boas práticas de fabricação

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