Capa do livro de Buharda Pişirme ve Modifiye Atmosferde Paketleme
Título do livro:

Buharda Pişirme ve Modifiye Atmosferde Paketleme

Gökkuşağı Alabalığının Kalite Kriterlerine Etkisi

Türkiye Alim Kitapları (2015-04-16 )

Books loader

Omni badge Apto para vale
ISBN- 1 3:

978-3-639-67376-0

ISBN- 1 0:
363967376X
EAN:
9783639673760
Idioma do livro:
Anotações e citações/ texto breve:
Bu çalışma ile halk arasında geleneksel metotlar kullanılarak uygulanan buharda pişirme işleminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharlı pişiriciler ile gökkuşağı alabalığına (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanması ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolabı koşullarında ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri araştırılmıştır. İki farklı gaz karışımı (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yapılan modifiye atmosfer paketlemede gökkuşağı alabalığının raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmiştir.
Editora:
Türkiye Alim Kitapları
Website:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
Por (autor):
Bengünur Çorapcı
Número de páginas:
124
Publicado em:
2015-04-16
Stock:
Disponível
Categoria:
Agricultura, horticultura, silvicultura, pesca, nutrição
Preço:
49.90 €
Palavras chave:
modifiye atmosfer, alabalık, buharda pişirme

Books loader

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::alipay Adyen::unionpay Adyen::paypal PayPal Transferência Bancária

  0 produtos no carrinho
Editar carrinho
Loading frontend
LOADING