Copertina di Territorio e produzione casearia
Titolo del libro:

Territorio e produzione casearia

Uno studio geografico sull'area del Cusio

Edizioni Accademiche Italiane (24.05.2017 )

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ISBN-13:

978-3-330-78205-1

ISBN-10:
3330782056
EAN:
9783330782051
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
Nell’elaborato viene affrontato il tema della produzione casearia analizzata nel suo contesto geografico e dunque in riferimento al suo legame con il territorio. A supporto del legame tra formaggio e territorio vengono discussi l’aspetto ecologico dei pascoli e il loro effetto positivo da un punto di vista ambientale, anche in riferimento alle pratiche storiche messe in atto dall’uomo, nonché le ripercussioni positive che essi possono esercitare sul prodotto caseario. Vengono inoltre analizzate le pratiche d’alpeggio e di transumanza, di enorme importanza nei secoli passati ma ancora oggi, in alcune aree. Dopo una panoramica sulla zona del Cusio situata nel Piemonte nord-orientale viene introdotto il tema delle latterie turnarie e presentato il caso del Museo della Latteria Turnaria attivo nel paese di Casale Corte Cerro, azione di salvaguardia di un importante patrimonio storico della zona. L’evoluzione di tali latterie in forme più moderne è rappresentata da due esempi presenti nell’area: quello della Cooperativa Ambiente Vivo e quello della Cooperativa Agricola Mottarone. Anch’esse si delineano come realtà in grado di preservare il territorio, grazie al mantenimento dei pascoli.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Margherita De Ambrosi
Numero di pagine:
112
Pubblicato il:
24.05.2017
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Geografia
Prezzo:
49,90 €
Parole chiave:
coopérative, cooperative, pascoli, territorio, produzione casearia, formaggio, formaggi d'alpeggio, pascoli montani, pascoli di montagna, transumanza, Cusio, area alpina, latterie, latterie turnarie

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