Copertina di Sostanze naturali per lo sviluppo di un innovativo food-packaging
Titolo del libro:

Sostanze naturali per lo sviluppo di un innovativo food-packaging

Batteriocine inserite nel food-packaging

Edizioni Accademiche Italiane (13.03.2019 )

Books loader

Omni badge eleggibile a buono
ISBN-13:

978-620-2-08727-8

ISBN-10:
6202087277
EAN:
9786202087278
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
La contaminazione microbica degli alimenti è alla base di importanti problemi sanitari, per la presenza di germi patogeni responsabili di gravi malattie infettive. L’ active food- packaging è una nuova “metodologia di conservazione” che, oltre a fornire una barriera inerte tra il prodotto e l’ambiente esterno, utilizza le possibili interazioni tra cibo e il materiale di confezionamento, in modo da poter migliorare la qualità igienica del prodotto e la sua accettabilità. Tra le varie possibilità che offrono questi imballaggi intelligenti vi è quella di sfruttare l’attività antibatterica di sostanze naturali. Negli ultimi tempi ha quindi destato un notevole interesse l’incorporazione, nei materiali del packaging, di batteriocine e di altri antimicrobici di origine biologica in particolare per contrastare lo sviluppo di Listeria monocytogenes. La fattibilità della tecnologia è resa possibile dall’utilizzo di film con bassa densità di polietilene (LDPE) in grado di incorporare sostanze antibatteriche, dotate di notevoli potenzialità applicative come sono ad esempio le batteriocine o di includere nel packaging batteri produttori di sostanza antibatterica.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Ramona Iseppi
Numero di pagine:
144
Pubblicato il:
13.03.2019
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Microbiologia
Prezzo:
49,90 €
Parole chiave:
Food-packaging, Listeria monocytogenes, food-contamination, batteriocina, film polimerici.

Books loader

Newsletter

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Trasferimento

  0 prodotti nel carro d'acquisti
Modificare il carrello
Loading frontend
LOADING