Copertina di Ricerca di microrganismi patogeni e indicatori di igiene
Titolo del libro:
Ricerca di microrganismi patogeni e indicatori di igiene
in diverse tipologie di prodotti lattiero caseari
Edizioni Accademiche Italiane
(02.03.2015
)
eleggibile a buono
ISBN-13:
978-3-639-65916-0
ISBN-10:
3639659163
EAN:
9783639659160
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
Sono stati sottoposti a prove microbiologiche 45 campioni appartenenti a diverse tipologie di prodotti lattiero-caseari. Tutti i campioni eranorappresentati da prodotti artigianali, provenienti da caseifici tradizionali delterritorio regionale e commercializzati in tale contesto. I campioni sipresentavano farciti di matrici alimentari che ne completavano il valorenutrizionale e le caratteristiche merceologiche.Lo scopo del lavoro è statoquello di analizzare questi prodotti al fine di evidenziare una eventualecontaminazione da parte di microrganismi patogeni o indicatori di igiene.