Copertina di ISO 22000:2005 - Pianificare e realizzare alimenti sicuri
Titolo del libro:

ISO 22000:2005 - Pianificare e realizzare alimenti sicuri

Definizione delle linee guida per la progettazione di uno studio HACCP ed applicazione ad un caso concreto

Edizioni Accademiche Italiane (26.11.2013 )

Books loader

Omni badge eleggibile a buono
ISBN-13:

978-3-639-81681-5

ISBN-10:
3639816811
EAN:
9783639816815
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
L'industrializzazione delle produzioni alimentari e l'ampliamento del mercato di vendita di cibo e bevande hanno portato, negli ultimi 50 anni, alla definizione di norme per garantire la sicurezza degli alimenti e tutelare la salute dei consumatori. Nel proliferare in questo ambito di leggi obbligatorie e di standard volontari la ISO 22000:2005 vuole porsi come punto di riferimento univoco e universale per la definizione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare rivolto a tutti gli attori della filiera. Nelle pagine di questo libro lo standard ISO viene descritto nel dettaglio, commentato e calato nel contesto produttivo. Particolare attenzione viene posta alla definizione di una procedura e di un sistema per la gestione dei pericoli e per la produzione di alimenti sicuri secondo quanto definito nella norma. Tale procedura viene quindi applicata ad un caso concreto, una linea di produzione di cioccolato, con la definizione di piano HACCP e modulistica allegata. Il testo si profila pertanto come un utile supporto sia per studenti di legislazione e tecnologie alimentari che per professionisti che operano nel settore.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Arianna Lugani, Monica Battistel
Numero di pagine:
160
Pubblicato il:
26.11.2013
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
Prezzo:
51,90 €
Parole chiave:
HACCP, Standard, ISO 22000, sicurezza alimentare, industria alimentare, cioccolato, linea di produzione, Pericoli, rischio, Codex Alimentarius

Books loader

Newsletter

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Trasferimento

  0 prodotti nel carro d'acquisti
Modificare il carrello
Loading frontend
LOADING