Copertina di Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO
Titolo del libro:

Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO

Valutazione dell’attività antiossidante

Edizioni Accademiche Italiane (18.12.2017 )

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ISBN-13:

978-620-2-45191-8

ISBN-10:
6202451912
EAN:
9786202451918
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto è stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro è stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione è stata condotta calcolando i seguenti parametri: • polifenoli totali; • contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; • capacità antiossidante.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Luca Ferraro
Numero di pagine:
80
Pubblicato il:
18.12.2017
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Farmacia
Prezzo:
35,90 €
Parole chiave:
antiossidanti, Chimica farmaceutica, farmacia, nutraceutica, Olio Extravergine, Oliva, Idrossitirosolo

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