Copertina di Grano saraceno
Titolo del libro:

Grano saraceno

Studio di intervento nutrizionale con prodotti a base di grano saraceno

Edizioni Accademiche Italiane (02.05.2017 )

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ISBN-13:

978-3-330-78103-0

ISBN-10:
3330781033
EAN:
9783330781030
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
Scivolato verso l’estinzione, spesso definito «pseudo cereale» o cereale «minore», il Fagopyrum Esculentum Moench o meglio conosciuto come grano saraceno è una pianta erbacea ancora poco conosciuta, nonostante esiste un’antica e lunga tradizione d'impiego della pianta. Il Grano saraceno, ingrediente fondamentale nella preparazione di molti piatti tipici della cultura di alcune zone montane, rappresenta un alimento sano e funzionale, ricco di diversi composti fenolici dall’altissimo potere antiossidante. L’attenzione per questa pianta è cresciuta negli ultimi anni grazie proprio all’aumento degli studi sui polifenoli in essa contenuti, in particolar modo rutina e quercetina che, sembrano esercitare un'attività ipoglicemizzante, anticolesterolemizzante e antilipidica, oltre che antiossidante. Queste sostanze, sembra possano efficacemente prevenire l’insulino-resistenza migliorando l’iperinsulinemia e l'iperglicemia che, anche nel range di valori non diagnostici per il diabete, si associano ad un’aumentata incidenza di complicanze cardiovascolari su base aterosclerotica, soprattutto a carico delle arterie coronarie, delle arterie periferiche e del sistema cerebrovascolare.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Ornella Treppiedi
Numero di pagine:
88
Pubblicato il:
02.05.2017
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Discipline cliniche
Prezzo:
35,90 €
Parole chiave:
alimentazione, diabète, diabete, glicemia, nutrizione, salute, cardiovascolare, grano saraceno, pseudocereali, buckwheat, studio di intervento

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