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Avaliação microbiológica de alfaces (lactuva sativa)

Avaliação microbiológica de alfaces (lactuva sativa) obtidas em cultivos tradicional, orgânico e hidropônico

Novas Edições Acadêmicas (2015-04-23 )

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ISBN-13:

978-3-639-83114-6

ISBN-10:
3639831144
EAN:
9783639831146
Book language:
Blurb/Shorttext:
A alface (lactuca sativa) é a hortaliça folhosa de maior consumo no Brasil, entretanto pode estar associada à veiculação de micro-organismos patogênicos ao homem. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de alfaces variedade crespa, obtidas a partir dos sistemas de cultivo tradicional, orgânico e hidropônico comercializadas na cidade de João Pessoa, Paraíba e verificar a eficácia da lavagem com água destilada estéril e dos sanitizantes hipoclorito de sódio a 150 ppm e ácido acético a 1% na redução de sua carga bacteriana. Foram analisadas 60 amostras para cada sistema de cultivo, distribuídas igualmente entre os ensaios bacteriológicos e parasitológicos, perfazendo um total de 180 espécimes.Não foi detectada Salmonella sp. nas amostras analisadas, independente do sistema de cultivo. Porém, os resultados evidenciaram elevada contaminação por bactérias aeróbias mesófilas e coliformes totais nas amostras de cultivo tradicional e orgânico, as quais também apresentaram contagens de coliformes termotolerantes acima do preconizado pela legislação brasileira em 66% e 80% das amostras, respectivamente.
Publishing house:
Novas Edições Acadêmicas
Website:
https://www.nea-edicoes.com
By (author) :
Nelson Justino
Number of pages:
76
Published on:
2015-04-23
Stock:
Available
Category:
Microbiology
Price:
35.90 €
Keywords:
sanitizantes, alfaces, ácido acético, hipoclorito de sódio

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