Bookcover of Anteigen
Booktitle:

Anteigen

Konsistenz, Organische Masse

Part Press (2012-04-10 )

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ISBN-13:

978-613-8-66732-2

ISBN-10:
6138667328
EAN:
9786138667322
Book language:
German
Blurb/Shorttext:
Bitte beachten Sie, dass dieser Titel überwiegend aus Inhalten besteht, die im Internet kostenlos erhältlich sind (z.B. aus der Wikipedia-Enzyklopädie). Beim Anteigen wird aus einem, meist pulvrigen, Feststoff durch Zugabe einer Flüssigkeit unter stetigem Kneten eine teigige oder pastenartige Masse hergestellt. Die Flüssigkeit verteilt sich hierbei im Pulver und benetzt die einzelnen Teilchen. Durch die Kapillarkräfte erhält die feuchte Masse zunächst einen losen Zusammenhalt. Bei organischen Stoffen kommt es durch Quellen und Lösen zur Bildung einer klebrigen Flüssigkeit, die zur teigigen Konsistenz der Masse führt. Während des Anteigens kommt es durch die großen Scherkräfte im Knetgut zum Zerkleinern von Pulvergranulaten und sogar von Pulverteilchen. Zum Anteigen werden in der Industrie häufig Planetenmischer, Schaufelkneter und Schneckenkneter verwendet.
Publishing house:
Part Press
Website:
http://www.betascript-publishing.com
Edited by:
Ben Stacy Jerrik
Number of pages:
68
Published on:
2012-04-10
Stock:
Available
Category:
General Humanities
Price:
29.00 €
Keywords:
Pulver, Masse, Flüssigkeit, Kneten, Teilchen, Zugabe

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