Couverture de Potentiel antioxydant des produits de l'industrie de la canne à sucre
Titre du livre:

Potentiel antioxydant des produits de l'industrie de la canne à sucre

Mise en place d’une méthode de purification des molécules antioxydantes

Editions universitaires europeennes (24-07-2013 )

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ISBN-13:

978-613-1-56231-0

ISBN-10:
6131562318
EAN:
9786131562310
Langue du livre:
Français
texte du rabat:
La présence de molécules antioxydantes dans l’organisme est nécessaire à la survie des cellules, notamment grâce à la régulation ou l’inhibition de l’action des radicaux libres. Les sources d’antioxydants sont très variées. Ils se trouvent dans de nombreux fruits, légumes et boissons, mais également dans certains coproduits de l’industrie agroalimentaire. Cet ouvrage présente l’étude des antioxydants contenus dans les produits clés du procédé de fabrication du sucre de canne (jus, sirop, égouts, mélasse, sucres) à La Réunion. Dans un premier temps, un mode opératoire de purification des antioxydants sur phase solide a été mis en place, puis quatre séries d’échantillons ont été comparées afin d’étudier l’influence du procédé de fabrication du sucre de canne sur l’activité antioxydante.
Maison d'édition:
Editions universitaires europeennes
Site Web:
http://www.editions-ue.com/
de (auteur) :
Emma Caderby
Numéro de pages:
88
Publié le:
24-07-2013
Stock:
Disponible
Catégorie:
Chimie
Prix:
32.90 €
Mots-clés:
canne à sucre, Antioxydants

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