Couverture de Les probiotiques à l’épreuve des tests en milieu gastro-intestinal
Titre du livre:

Les probiotiques à l’épreuve des tests en milieu gastro-intestinal

Enjeux de l'encapsulation

Presses Académiques Francophones (24-11-2014 )

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ISBN-13:

978-3-8416-2257-0

ISBN-10:
3841622577
EAN:
9783841622570
Langue du livre:
Français
texte du rabat:
Face à l'engouement que suscite l'encapsulation des microorganismes à activité probiotique, l'auteur s'est interrogé sur la tolérance de ces microorganismes face aux conditions parfois drastiques rencontrées lors de la traversée du tractus digestif. Grâce à des tests réalisés sur des souches potentiellement vulnérables, il montre les bienfaits de l'encapsulation à l'aide de photographies du système de protection mis en place qui piège les probiotiques au sein de la matrice. Il propose également un protocole d'évaluation de la tolérance des probiotiques aux conditions gastro-intestinales. Il évalue les conditions de libération des souches probiotiques grâce à un mini-réacteur qui simule le tractus digestif, et mesure la viabilité des souches libérées. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de santé, aux nutritionnistes et diététiciens, aux scientifiques de façon générale et à toutes personnes désireuses de se faire une opinion sur les probiotiques.
Maison d'édition:
Presses Académiques Francophones
Site Web:
https://www.presses-academiques.com
de (auteur) :
Gildas Komenan Gbassi
Numéro de pages:
192
Publié le:
24-11-2014
Stock:
Disponible
Catégorie:
Pharmacie
Prix:
79.90 €
Mots-clés:
biopolymères, Encapsulation, polysaccharides, Libération contrôlée, Probiotiques, milieux artificiels, tractus digestif, cinétique bactérienne, protocole standard., Microorganismes

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