Portada del libro de Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento
Título del libro:

Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento

Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda

Editorial Académica Española (2017-09-05 )

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ISBN-13:

978-620-2-23655-3

ISBN-10:
6202236558
EAN:
9786202236553
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovación a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales de base frutihortícola regional". Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del Comahue. Período: 2014-2017. El proyecto pretende contribuir a la generación de conocimientos y al desarrollo de herramientas metodológicas/tecnológicas que permitan el diseño y la elaboración de nuevos alimentos funcionales a partir de materias primas regionales de base frutihortícola con óptima calidad y adecuada conservación.
Editorial:
Editorial Académica Española
Sitio web:
https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):
Mónica Ochoa, Carolina Paulino, Mara Ojeda Soria
Número de páginas:
72
Publicado en:
2017-09-05
Stock:
Disponible
Categoría:
Química
Precio:
28.90 €
Palabras clave:
Alimentos funcionales, Arándano, Guinda

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