Portada del libro de Procesamiento de la Sandía por Tratamientos Minimos
Título del libro:

Procesamiento de la Sandía por Tratamientos Minimos

Alternativa postcosecha para la Sandía

Editorial Académica Española (2012-04-18 )

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Omni badge apto para el cupón
ISBN-13:

978-3-8484-7548-3

ISBN-10:
3848475480
EAN:
9783848475483
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
México es un país con climas y geografía muy variada, estas condiciones permiten tener producción de sandía (Citrullus vulgaris) durante todo el año. En los meses de semptiembre a mayo se produce en zonas con clima tropical, y durante los meses de junio a septiembre en la zona semiárida de los estados de Durando y Coahuila. Debido a las distancias que existen entre las zonas de producción y a los malos manejos durante la cosecha, transporte y conservación, se hbla de una perdida de un 20 - 30% del volumen de producción. Considerando los periodos de producción de la sandía (zona con clima tropical sureste) y debido a que es un fruto muy fresco, pues es muy apreciado en tiempo de calor, se decidió estudiar la conservación de la sandía mediante tratamientos mínimos. Dicho tratamiento requiere un proceso simple de elaboración de la fruta; selección, lavado, corte, lavado con un sanitizante, secado, envasado y almacenado en frío; la cual consiste en proporcionar un producto parecido al fresco, de buena calidad y con acceso para consumir al momento simplificando operaciones de elaboración.
Editorial:
Editorial Académica Española
Sitio web:
https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):
Margarita Rosa Rojas Avila
Número de páginas:
52
Publicado en:
2012-04-18
Stock:
Disponible
Categoría:
Otros
Precio:
29.00 €
Palabras clave:
Sandia, Postcosecha, mínimamente procesado, atmósfera modificada

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