Portada del libro de Las frutas tropicales
Título del libro:

Las frutas tropicales

Evaluación de sus propiedades físicas, físico-químicas y reológicas

Editorial Académica Española (2014-09-30 )

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ISBN-13:

978-3-659-01881-7

ISBN-10:
3659018813
EAN:
9783659018817
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
En este texto se presentan los resultados de un trabajo de investigación donde se correlaciona el color, determinado con la técnica de visón computacional, con el índice de madurez y las propiedades viscoelásticas y texturales del mango, papaya, maracuyá y plátano; se definen los rangos de color para diferentes estados de madurez, teniendo en cuenta la diferencia de color medida en el espacio de color CIELEAB con la formulas CIE 1994 y CIE 2000, y se determina cómo influye el estado de madurez sobre las propiedades viscoelásticas y texturales del mango, papaya, maracuyá y plátano.
Editorial:
Editorial Académica Española
Sitio web:
https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):
Ramiro Torres Gallo, Everaldo Montes Montes
Número de páginas:
136
Publicado en:
2014-09-30
Stock:
Disponible
Categoría:
Otros
Precio:
55.90 €
Palabras clave:
reología, frutas tropicales, firmeza, Viscoelasticidad, Textura

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