Portada del libro de Hongos potencialmente ocratoxicogénicos en Ilex paraguariensis
Título del libro:

Hongos potencialmente ocratoxicogénicos en Ilex paraguariensis

Caracterización morfológica y confirmación molecular

Editorial Académica Española (2016-06-06 )

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ISBN-13:

978-3-8417-6767-7

ISBN-10:
3841767672
EAN:
9783841767677
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
Los hongos micotoxigénicos contaminan frecuentemente alimentos de origen vegetal. Las micotoxinas son productos del metabolismo secundario de algunas especies de hongos que causan alteraciones perjudiciales para la salud. La ocratoxina A, presenta propiedades nefrotóxica, inmunosupresora, teratogénica y cancerígena, y ha sido asociada con la contaminación por hongos del género Penicillium y Aspergillus. La taxonomía de Aspergillus constituye una de las más complejas y confusas y datos moleculares pueden contribuir en la identificación de especies. Los objetivos de este trabajo fueron detectar y caracterizar morfológicamente especies fúngicas potencialmente ocratoxicogénicas aisladas de yerba mate, (Ilex paraguariensis) y confirmar las especies fúngicas pertenecientes a la sección “nigri”, mediante la utilización de PCR. Se estudiaron tres formas comerciales de yerba mate (YM): 36 muestras de YM tradicional, 20 muestras de YM canchada, y 41 muestras de YM compuesta. Se cuantificó la contaminación fúngica total y se caracterizaron los géneros contaminantes. Se detectó la capacidad de producción de OTA “in vitro” de las especies fúngicas pertenecientes al género Aspergillus.
Editorial:
Editorial Académica Española
Sitio web:
https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):
María Lorena Castrillo, Gladis Jerke, Marta Horianski
Número de páginas:
124
Publicado en:
2016-06-06
Stock:
Disponible
Categoría:
Microbiología
Precio:
49.90 €
Palabras clave:
Aspergillus, Yerba Mate, Ocratoxina A

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