Portada del libro de Análisis de alimentos por técnicas atómicas
Título del libro:

Análisis de alimentos por técnicas atómicas

Una aproximación multielemental y sostenible

Editorial Académica Española (2012-03-29 )

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ISBN-13:

978-3-8484-6080-9

ISBN-10:
3848460807
EAN:
9783848460809
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
La composición de los alimentos varía dentro de unos intervalos en función de su origen, transporte y envasado. En este trabajo se exponen métodos analíticos para la determinación del contenido total de más de 45 elementos químicos (metales y metaloides) por espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo ICP-MS y la extracción de las especies de As, Sb, Se, Te, Bi y Hg en dos grupos de alimentos: leche y productos de la pesca, utilizando como técnicas de detección el HG-AFS y CV-AFS. En el diseño de protocolos se optimizan los parámetros instrumentales y se busca minimizar el tratamiento previo de la muestra, el uso de reactivos menos peligrosos y la mínima generación de residuos. También se recomiendan métodos de lixiviación, que no alteren las especies químicas y los protocolos se validan mediante estudios de recuperación, comparación con métodos de referencia, análisis de muestras certificadas y la determinación de sus características analíticas: límites de detección, sensibilidad, precisión y exactitud, que resultan adecuados para el control de calidad en alimentos dentro de un marco de química sostenible, demandado por la sociedad actual.
Editorial:
Editorial Académica Española
Sitio web:
https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):
Patricia Cava
Número de páginas:
112
Publicado en:
2012-03-29
Stock:
Disponible
Categoría:
Química
Precio:
39.00 €
Palabras clave:
ICP-MS, Alimentos, análisis químico, trazas, multielemental

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