射頻處理對包裝精白米和糙米的米象控制及其品質的影響的封面
书籍主题:

射頻處理對包裝精白米和糙米的米象控制及其品質的影響

金琅学术出版社 (2015-02-12 )

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ISBN-13:

978-3-639-73772-1

ISBN-10:
3639737725
EAN:
9783639737721
书籍语言:
作品简介:
稻米是全世界人口總數近三分之二的主要糧食,尤其是在亞洲。由此可見稻米對亞洲人日常生活中「食」的重要性,而且在很多亞洲國家的農業上稻米被認為是最重要的農糧作物。 稻米在倉儲、加工、成品儲藏、銷售過程中常會受到米穀害蟲的侵擾而導致一連串的問題,例如;重量減輕、品質降低、甚至食品安全問題等,這不僅困擾政府農糧單位、各地農會及全國所有糧商業者,同時也對消費者造成食用上的疑慮。 小包裝米常用的防蟲處理方法有化學燻蒸法(磷化鋁燻蒸法)及非化學方法;非化學方法包括:輻射(γ-射線處理)方法,但放射線會破壞米蟲及米之DNA,造成人們食用的疑慮,且在很多國家是被禁用。冷藏(10℃)方法,冷藏是無法殺死米蟲,只能延緩蟲卵的孵化;冷凍(-20 ℃)方法,冷凍需要很大的設備空間、處理時間及成本費用,還有產品會回潮等問題。大氣控制(低透氣袋+脫氧劑)方法,但因真空袋有時也會洩氣而無法百分之百的防蟲效果。 射頻加熱具有良好的穿透性,可殺死已存在糧粒內部或外部的害蟲,被認為是安全和具有競爭力的化學燻蒸替代方法;尤其由於白米的水分含量約為15%,而成蟲和蟲卵的水分含量高達70%,故利用射頻處理成蟲和蟲卵會因水分含量較米為多,而使升溫速度較快,進而達到穀類的溫度只有60℃,而蟲體的溫度早已超過60℃,成功達到殺蟲卻儘量不破壞穀類品質之目的。
出版社 :
金琅学术出版社
网址:
https://www.goldenlight-publishing.com
由(作者):
志成 黃, 淑德 陳
页码 :
112
发表日期:
2015-02-12
现货:
备有现货
类别:
普通自然科学
价格:
32.90 €
关键词:
射頻, 白米, 糙米, 米象, 品質

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